Restauration et tourisme / François Blouin [et al.]

AUTOR(ES): Blouin, François; Boutboul, Bernard; Chevrette, Clément; Cazes, Damien; Panayotis, Georges; Roellinger, Olivier; Radius, Guillaume; Lucq, Emmanuel; Cadudal, Marie Sandrine; Petit, Jean-Michel; Palmas, Alexandre de; Benoit, Franck; Etcheverria , Olivier; Crémiers, Christelle de; Pontis-Thellier, Quitterie de; Mougel, Delphine; Calloch, Adeline; Fréchet, Marie-Laure; Mcdermott, Georgina Gensollen; Dumast, Adrien de

IN: Espaces. - Paris, 1970- , ISSN 0336-1446. - N.º 338 (septembre - octobre), p. 65 - 142

ASSUNTOS: Restauração; Tipologia; Consumidores; Preferências; Inovação; Qualidade; Estratégia de desenvolvimento; Autenticidade; Desenvolvimento de produtos; Valorização de recursos; Cultura; Produtos regionais; Produtos turísticos; Gastronomia; Piqueniques; Restaurantes