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PURCHASING : Selection and Procurement for the Hospitality Industry / Andrew Hale Feinstein
COTA(S): 14763
The Restaurant : From concept to operation / John R. Walker
COTA(S): 14762
Manual de técnicas de cozinha e pastelaria / Delfim Soares [et al.]; Turismo de Portugal, I.P.
COTA(S): 12397-I; 12397-I-a; 12397-I-b; 641.55 SOA MAN
Higiene, conservação e congelação de alimentos / Victor Monteiro
COTA(S): 664.8 MON HIG
Fornos mistos : convecção-vapor / Manuel Gonçalves