Food and Beverage Management / Bernard Davis

AUTOR(ES): Pullman, Madeleine; Lockwood, Andrew; Alcott, Peter; Pantelidis, Ioannis

EDIÇÃO: 5th ed.-

PUBLICAÇÃO: London & New York: Routledge, 2012

DESC.FÍSICA: 385 p.

ASSUNTOS: Hotelaria; Alimentação; Alimentos; Bebidas; Definições; Gestão de recursos; Gestão hoteleira; Qualidade; Metodologia