Foodservice management fundamentals / Dennis Reynolds

AUTOR(ES): Reynolds, Dennis; McClusky, Kathleen Wachter

PUBLICAÇÃO: New Jersey; Hoboken: John Wiley & Sons

DESC.FÍSICA: 418 p.

ASSUNTOS: Hotelaria; Alimentação; Alimentos; Bebidas; Definições; Gestão de recursos; Gestão hoteleira; Metodologia; Tecnologias de informação; Tecnologia e Gestão