Jogaratnam, Giri; Tse, Eliza C.; Olsen, Michael D.
[S.l.: s.n.]
Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly. - Ithaca. - Vol.40, nº4 (August 1999), p.91-95; RE-1268
Restauração; Restaurantes; Competitividade; Inovação; Qualidade; Gestão; Técnicas de gestão; Metodologia; Avaliação