Título/Resp.:	Managing special dietary needs for food allergies in the hospitality industry; a survey based on the coeliac disorder / Neil Towers, John Pratten
Autor(es):	Towers, Neil; Pratten, John
Publicação:	[S.l.: s.n.]
IN:	International Journal of Hospitality Management. - Oxford. - Vol. 22, nº 4 (December 2003), p. 341-351; RE-1768
Assunto(s):	Indústria hoteleira; Gestão; Alimentação; Saúde; Doenças; Ementa; Preparação dos alimentos; Educação; Formação