Beyond the renaissance of the tradicional Voss sheep's-head meal: tradition, culinary art, scariness and entrepreneurship / Reidar J. Mykletun, Szilvia Gyimóthy

Mykletun, Reidar J.; Gyimóthy, Szilvia

Tourism Management. - London, 1982, ISSN 0261-5177. - Vol. 31, nº 3 (June 2010), P. 434-446

Actividade turística; Alimentação; Tradição; Restauração; Empresários