Technologie Culinaire : Théorie et Pratique - Enseignement pour la Restauration et L´Hôtellerie / Eugen Pauli

Pauli, Eugen

Zurich: Federação Suíça de Cafeterias, Restaurantes e Hotéis, 1986

508 p.

Gastronomia; Organização do trabalho; Ensino; Tecnologia alimentar; Cozinhas