Technologie Culinaire : Enseignement théorique et pratique pour la restauration et l´hôtellerie / Eugen Pauli

Pauli, Eugen

Zurich: Union Helvetia Lucerne - Federation Suisse des Cafetiers, 1976

391 p.

Cozinhas; Organização do trabalho; Gastronomia; Tecnologia alimentar; Ensino