1.		Organização Hoteleira : 1º curso Luso-Espanhol sobre economia, administração e contabilidade de empresas turísticas e hoteleiras para dirigentes e técnicos / Manuel Ai Quintas Autor: Ai Quintas, Manuel Data Publicação: 1969 Col.autor: Centro Nacional de Formação Turística e Hoteleira COTA(S): 844; CNFTH 1; 844.a
2.		Histórias d'Hotel / Luís Gonçalves; Manuel Ai Quintas (pref.) Autor: Gonçalves, Luís Data Publicação: 2005 Coautor: Ai Quintas, Manuel, pref. COTA(S): 640.4 GON HIS
3.		Organização e Gestão Hoteleira / Manuel Ai Quintas Autor: Ai Quintas, Manuel Data Publicação: 2006 COTA(S): 640.4 QUI ORG
4.		Gerência e Operação Hoteleira / Manuel Ai Quintas Autor: Ai Quintas, Manuel Data Publicação: 1978 COTA(S): 640.4 QUI GER