
1.		Manual de Tecnologia de Cozinha : Equipamentos e Produtos / Paulo Revés Autor: Revés, Paulo Vargas Data Publicação: 2021 Coautor: Caetano, Dora Catarina Matos, Luís Pedro Rebelo de Araújo, António de Magalhães COTA(S): 641.55 TUR MAN; 17053
2.		En cuisine et en salle / Vera Bencini Autor: Bencini, Vera Data Publicação: 2015 COTA(S): 81'24(44) BEN CUI
3.		Dicionário prático da Cozinha Portuguesa / Virgílio Nogueiro Gomes Autor: Gomes, Virgílio Nogueiro Data Publicação: 2015 COTA(S): 16660; 16660.a; EHTL 641(03)(469) GOM
4.		Manual de técnicas de cozinha e pastelaria / Delfim Soares [et al.]; Turismo de Portugal, I.P. Data Publicação: 2010 Col.autor: Portugal. Turismo de Portugal, I. P. COTA(S): 12397-I; 12397-I-a; 12397-I-b; 641.55 SOA MAN
5.		Cozinha moderna : congelação, microondas, panelas de pressão, robots de cozinha / Maria Manuela Barbosa Gama (trad.) Autor: Gama, Maria Manuela Barbosa Data Publicação: D.L. 1992 Resp- Sec.: Morão, Rui, apresent. COTA(S): 641.55 ESC COZ
6.		Technologie Culinaire : Théorie et Pratique - Enseignement pour la Restauration et L´Hôtellerie / Eugen Pauli Autor: Pauli, Eugen Data Publicação: 1986 COTA(S): 641.55 PAU TEC
7.		Technologie Culinaire, Tome I : Initiation / Georges Nazaret Autor: Nazaret, Georges Data Publicação: 1985 Coautor: Gacon, Lameloise , pref. Gacon, Crotet MM., pref. COTA(S): 641.55 NAZ TEC (1)
8.		Manual de gastronomia [I volume] : a culinária profissional / J. Albano Marques; Instituto Nacional de Formação Turística. Divisão de Planeamento, Orientação Pedagógica e Cooperação Técnica Autor: Marques, J. Albano COTA(S): 4080-I; 4080-I-a; 4080-I-b; 4080-I-c; 641.55 MAR V.1
9.		Manual de gastronomia [II volume] : a cozinha de sala / J. Albano Marques; Instituto Nacional de Formação Turística. Divisão de Planeamento, Orientação Pedagógica e Cooperação Técnica Autor: Marques, J. Albano COTA(S): 4080-II; 4080-II-a; 4080-II-b; 4080-II-c; 641.55 MAR V.2
10.		Prácticas de Cocina (Hostelería y Turismo) / José M. Centeno Autor: M. Centeno, José Data Publicação: 1984 COTA(S): 641.55 CEN PRA
11.		Gestão hoteleira, análise e controlo do circuito de mercadorias / José Fernando Travassos Autor: Travassos, José Fernando Data Publicação: 1982 Co col. autor sec.: Instituto Nacional de Formação Turística e Hoteleira, ed. lit. COTA(S): 3117; 3117.a; 640.4 TRA ANA
12.		Technologie Culinaire : Enseignement théorique et pratique pour la restauration et l´hôtellerie / Eugen Pauli Autor: Pauli, Eugen Data Publicação: 1976 COTA(S): 641.55 PAU TEC