
1.		Gestão hoteleira, engenharia alimentar e de manutenção / José Fernando Travassos Autor: Travassos, José Fernando
2.		Curso Direcção Hoteleira : Módulo: Engenharia Alimentar e de Manutenção / José Fernando Travassos Autor: Travassos, José Fernando Data Publicação: 198? Resp- Sec.: Instituto Nacional de Formação Turística e Hoteleira
3.		Gestão hoteleira, análise e controlo do circuito de mercadorias / José Fernando Travassos Autor: Travassos, José Fernando Data Publicação: 1982 Co col. autor sec.: Instituto Nacional de Formação Turística e Hoteleira, ed. lit.
4.		Gestão dinâmica da cozinha / José Fernando Travassos Autor: Travassos, José Fernando Col.autor: ; Centro Nacional de Formação Turística e Hoteleira
5.		A formação profissional pela empresa hoteleira / José Fernando Travassos Autor: Travassos, José Fernando