Manual de Cozinha e Copa / J. Albano Marques
Manual do Barman e do Escanção / J. Albano Marques
Manual de Restaurante e Bar / J. Albano Marques
Manual de gastronomia [I volume] : a culinária profissional / J. Albano Marques; Instituto Nacional de Formação Turística. Divisão de Planeamento, Orientação Pedagógica e Cooperação Técnica
Manual de gastronomia [II volume] : a cozinha de sala / J. Albano Marques; Instituto Nacional de Formação Turística. Divisão de Planeamento, Orientação Pedagógica e Cooperação Técnica