Título/Resp.:	Restauration et tourisme / François Blouin [et al.]
Autor(es):	Blouin, François; Boutboul, Bernard; Chevrette, Clément; Cazes, Damien; Panayotis, Georges; Roellinger, Olivier; Radius, Guillaume; Lucq, Emmanuel; Cadudal, Marie Sandrine; Petit, Jean-Michel; Palmas, Alexandre de; Benoit, Franck; Etcheverria , Olivier; Crémiers, Christelle de; Pontis-Thellier, Quitterie de; Mougel, Delphine; Calloch, Adeline; Fréchet, Marie-Laure; Mcdermott, Georgina Gensollen; Dumast, Adrien de
IN:	Espaces. - Paris, 1970- , ISSN 0336-1446. - N.º 338 (septembre - octobre), p. 65 - 142
Assunto(s):	Restauração; Tipologia; Consumidores; Preferências; Inovação; Qualidade; Estratégia de desenvolvimento; Autenticidade; Desenvolvimento de produtos; Valorização de recursos; Cultura; Produtos regionais; Produtos turísticos; Gastronomia; Piqueniques; Restaurantes